Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Il Natale, per i Maestri dell’AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani – non è mai una semplice ricorrenza. È un rito che si rinnova ogni anno, un viaggio tra tradizioni regionali e tecniche d’autore, un laboratorio creativo dove l’alta pasticceria italiana trova la sua espressione più autentica.
Da Nord a Sud, i 63 Maestri AMPI celebrano le feste con proposte dolci e salate pensate per sorprendere, emozionare e diventare doni perfetti da condividere.
Le creazioni dei Maestri: un’Italia da gustare
La Sacher lievitata di Antonio Montalto
Il Maestro Antonio Montalto firma un Natale dal fascino asburgico con la sua speciale Sacher lievitata. Una creazione che unisce l’impasto del panettone al cioccolato a una bagna vaporizzata di vaniglia e arancia, arricchita da una confettura all’albicocca e da una glassa in ganache Sacher. Eleganza, morbidezza e un gusto iconico reinterpretato in chiave contemporanea.
Il Pan d’Abruzzo di Sandro Ferretti
Un vero omaggio al territorio. Il Maestro Sandro Ferretti porta in tavola il Pan d’Abruzzo, realizzato con un ricercato processo a cinque impasti. Olio extravergine d’oliva 100% italiano, miele biologico, cubetti d’arancia e olive candite raccontano un Abruzzo autentico, ricco di profumi e tradizioni. Un lievitato che diventa un racconto, un viaggio sensoriale nella sua terra.
Le scatole-scrigno di Nicolò Antoniazzi
Il Natale del Maestro Nicolò Antoniazzi ha il sapore dei ricordi d’infanzia. Le sue eleganti scatole in latta diventano scrigni di dolcezza:
-
La Scatola dei torroncini di sbrisolona, con piccoli bocconi ricoperti da una glassa di cioccolato fondente.
-
La Scatola dei biscotti, con frolle ispirate ai personaggi natalizi, come l’immancabile omino allo zenzero.
Un ritorno alla tradizione che scalda il cuore.
SÓPPA®: la Zuppa Inglese diventa panettone
Il Maestro emiliano Luca Porretto firma SÓPPA®, un panettone unico e brevettato che omaggia la Zuppa Inglese e la tradizione bolognese. Tre impasti, cuore al cioccolato con chunks 58%, parte centrale all’alchermes con gelatina, impasto esterno classico e crema pasticcera a lunga conservazione. Il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato fondente e alchermes.
Un capolavoro che porta nel nome un’espressione dialettale di stupore: “Soppa!”
La magia narrativa di Paolo Griffa
Il Maestro Paolo Griffa trasforma il Natale in una fiaba.
Zenzì, più che una barretta di cioccolato, è un piccolo universo: guscio al latte, cuore di caramello e biscotti pan di zenzero. Ogni confezione custodisce La Favola dei viaggi dello Zenzì, da leggere e condividere per riaccendere la magia del Natale.
Accanto a questa creazione incantata, Griffa presenta la Marmotta, nata dalla collaborazione con Cracking Art: un cioccolatino “too cute to eat”, proposto in tante declinazioni, dal cocco al croccante alla mandorla della Val di Noto, fino alla versione alle arachidi con sale di Guérande.
Il Panettone Decorato di Domenico Spadafora
Rosso come la festa, elegante come una scultura. Il Maestro Domenico Spadafora firma da Pavia il suo Panettone Decorato, simbolo di famiglia e condivisione. L’alberello, i pacchetti regalo, la scritta Merry Christmas in ghiaccia reale e cioccolato plastico donano un effetto scenografico che unisce tradizione, cura artigianale e spirito natalizio.
AMPI – La casa dei grandi Maestri della pasticceria italiana
Fondata nel 1993, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani rappresenta l’eccellenza della pasticceria nazionale. Riunisce professionisti che si distinguono per competenza, qualità e creatività, con l’obiettivo di valorizzare il dolce italiano tradizionale e promuovere una continua crescita tecnica e culturale nel settore.
Presidente: Salvatore De Riso
Vicepresidenti: Santi Palazzolo, Paolo Sacchetti
Consiglieri: Giuseppe Amato, Luigi Biasetto, Roberto Cosmo, Denis Dianin, Emmanuele Forcone, Armando Palmieri, Andrea Urbani, Carmen Vecchione, Stefano Zizzola.
Accanto a loro, decine di Maestri provenienti da tutta Italia compongono un mosaico di talento che continua a far brillare la pasticceria nazionale nel mondo.
Non perderti i prossimi articoli su SorsidiMorsus qui
Ti consiglio anche gli articoli di cibo e territori su Cucinoincasa qui
