Quando il caffè incontra l’alta cucina: Johannes Nuding nuovo Chef Ambassador illy

Un’unione che parla il linguaggio dell’eccellenza internazionale, ma che trova la sua forza nei dettagli: nella selezione delle origini, nella ricerca del gusto autentico, nella capacità di trasformare un ingrediente in esperienza.

Un percorso tra grandi maestri e ritorno alle radici

La carriera di Johannes Nuding è un viaggio attraverso alcune delle cucine più iconiche d’Europa. Formatosi accanto a maestri come Joël Robuchon e Pierre Gagnaire, Nuding ha raggiunto l’apice della gastronomia mondiale come Executive Head Chef del “The Lecture Room & Library” all’interno dell’iconico Sketch di Londra, conquistando Tre Stelle Michelin.

Nel 2022, però, la scelta più significativa: il ritorno in Tirolo. Insieme alla moglie Lilit, lo chef ha ridato vita allo Schwarzer Adler di Hall in Tirol, una locanda storica con oltre quattro secoli di storia, trasformata oggi in un ristorante elegante e contemporaneo. Qui prende forma una cucina che dialoga con il territorio, valorizza la stagionalità e interpreta la tradizione con uno sguardo moderno e consapevole.

Un percorso coerente che nel 2025 è stato premiato con Due Stelle Michelin, riconoscimento che sancisce la maturità di una visione gastronomica fondata su equilibrio, tecnica e rispetto.

Una filosofia condivisa

È proprio in questa visione che illycaffè ha riconosciuto un’affinità profonda. Da sempre l’azienda triestina costruisce il proprio valore attorno alla qualità sostenibile, alla selezione delle migliori origini e alla volontà di esaltare l’identità di ogni chicco di caffè.

“In Johannes Nuding abbiamo riconosciuto un approccio alla cucina che parla la nostra stessa lingua: cura, ricerca, autenticità”, ha dichiarato Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè. “La sua capacità di trasformare materie prime selezionate in esperienze sensoriali profonde è perfettamente in linea con ciò che perseguiamo da sempre”.

Un caffè su misura, come un piatto d’autore

Il programma illy Chef Ambassador non è una semplice collaborazione, ma un percorso creativo. Grazie al supporto dei docenti dell’Università del Caffè, Johannes Nuding lavorerà sul celebre blend illy – composto da nove varietà di pura Arabica provenienti da nove diverse origini – per dare vita a un caffè personalizzato, pensato come estensione naturale della sua cucina.

Il risultato sarà un caffè unico, calibrato sulla sua sensibilità sensoriale e sul suo stile gastronomico, disponibile in esclusiva presso lo Schwarzer Adler. Un gesto che suggella la sinergia tra due mondi – quello del caffè e quello dell’alta cucina – uniti dalla stessa tensione verso l’eccellenza.

Oltre il gusto, una cultura del fare

Quella tra illycaffè e Johannes Nuding è una collaborazione che va oltre il prodotto: è un dialogo tra cultura, territorio e ricerca, dove ogni scelta è guidata dal rispetto per la materia prima e dalla volontà di raccontarla nel modo più autentico possibile.

Perché, come accade nei grandi piatti e nei grandi caffè, l’eccellenza non è mai un caso: è il risultato di visione, studio e cura. E quando queste strade si incontrano, il gusto diventa racconto.