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Il 30 e 31 ottobre, El Beso e la Taqueria de El Beso portano a Torino alcuni dei sapori e delle atmosfere del Día de Muertos, la ricorrenza messicana dedicata alla memoria dei defunti. Tra musica dal vivo dei Mariachi La Plaza, piatti della tradizione come tamales e pozole e i chilaquiles proposti alla Taqueria, i due locali celebrano una festività in cui il cibo diventa espressione di identità culturale, memoria e convivialità.
El Beso, una serata tra Mariachi e cucina messicana
In Messico, il Día de Muertos è molto più di una ricorrenza dedicata ai defunti. È una celebrazione della vita e del legame con le persone scomparse, che tornano simbolicamente al centro della memoria familiare attraverso altari decorati, fiori colorati, musica e piatti preparati per l’occasione.
Riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio culturale immateriale dell’umanità, questa tradizione affonda le radici nella storia e nelle pratiche culturali messicane. La tavola ne è una parte fondamentale: le ricette tramandate nel tempo accompagnano il ricordo e diventano un modo per condividere la propria cultura.
Venerdì 30 ottobre, il ristorante El Beso, in via Galliari 22 a Torino, dedica una serata a questa celebrazione, con la musica dal vivo dei Mariachi La Plaza e una proposta gastronomica firmata dalla chef Tony Giron Caballero.
Accanto al menu alla carta, saranno disponibili alcuni piatti legati alla tradizione delle feste messicane: tamales, pozole e pan de muerto.
I tamales sono preparati con masa di mais, farcita e avvolta in foglie prima della cottura al vapore. Diffusi in numerose varianti regionali, appartengono a una tradizione gastronomica antica, nella quale il mais occupa un posto centrale.
Il pozole è una zuppa a base di mais cacahuazintle e carne, associata alle grandi occasioni conviviali. Ricca e sostanziosa, è una preparazione profondamente radicata nella cultura culinaria messicana.
A completare la proposta arriva il pan de muerto, il pane dolce tipico del periodo, generalmente profumato agli agrumi e decorato con elementi simbolici che richiamano le ossa. La sua presenza sulle tavole accompagna le celebrazioni del Día de Muertos, insieme agli altri alimenti destinati alle ofrendas, gli altari allestiti in memoria dei propri cari.
La serata da El Beso mette così in relazione gastronomia e musica, offrendo un’occasione per avvicinarsi a una festa che conserva un forte significato culturale. La cena è su prenotazione.
Alla Taqueria de El Beso arrivano i chilaquiles
La celebrazione prosegue venerdì 30 e sabato 31 ottobre alla Taqueria de El Beso, in piazza Madama Cristina 3A, dove entrano in carta i chilaquiles.
Si tratta di una preparazione molto amata nella cucina quotidiana messicana, realizzata con totopos, triangoli di tortilla di mais, ripassati in salsa. Il piatto gioca sul contrasto tra il mais e la componente umida della preparazione, con consistenze che cambiano a seconda della salsa e della lavorazione.
Per l’occasione, la Taqueria li propone in due versioni: con pollo oppure con uovo.
Meno immediatamente associati alla cucina messicana rispetto ai tacos, i chilaquiles raccontano una dimensione più domestica e quotidiana della gastronomia del Paese. Sono un piatto che si presta a diverse interpretazioni e che, nella sua semplicità, valorizza uno degli ingredienti fondamentali della tradizione locale: la tortilla di mais.
La scelta si inserisce nell’identità della Taqueria de El Beso, un indirizzo dalla formula informale dedicato allo street food messicano, con tortillas lavorate secondo tradizione e preparazioni come tacos al pastor e carnitas.
Il doppio appuntamento permette quindi di vivere la ricorrenza da due prospettive: una serata al ristorante, tra musica e ricette legate alla festa, oppure una sosta alla Taqueria per assaggiare una specialità della cucina messicana.
Due indirizzi per scoprire la cultura gastronomica messicana
El Beso e Taqueria de El Beso condividono il riferimento alla cucina messicana, ma propongono esperienze differenti.
Il ristorante si concentra su una proposta gastronomica che valorizza ricette tradizionali e regionali, con preparazioni come tamales, pozole e moles, accompagnate da una selezione di mezcal, tequila e cocktail.
La Taqueria interpreta invece la dimensione più informale della tavola messicana, con i tacos al centro dell’offerta e una cucina che richiama le abitudini dello street food.
In occasione del Día de Muertos, queste due identità si incontrano in un programma che mette in primo piano non soltanto i piatti, ma anche il loro contesto culturale.
La ricorrenza diventa così un’occasione per conoscere preparazioni che hanno storie e significati differenti: dai tamales, legati a una tradizione antica, al pozole delle grandi celebrazioni, fino ai chilaquiles della quotidianità.
Día de Muertos da El Beso: gli appuntamenti da segnare
- Venerdì 30 ottobre: serata al ristorante El Beso con musica dal vivo dei Mariachi La Plaza.
- La proposta gastronomica: tamales, pozole e pan de muerto, accanto al menu alla carta.
- Venerdì 30 e sabato 31 ottobre: chilaquiles alla Taqueria de El Beso, disponibili con pollo oppure con uovo.
- El Beso Ristorante: via Galliari 22, Torino. Cena su prenotazione; informazioni sul sito elbesotorino.eatbu.com.
- Taqueria de El Beso: piazza Madama Cristina 3A, Torino. Aperta dal mercoledì alla domenica, dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 22. Telefono 011 417 4169.
- Informazioni: aggiornamenti sui profili Instagram di El Beso e Taqueria de El Beso.
Il cibo come memoria condivisa
Il Día de Muertos racconta una relazione con la memoria nella quale il cibo ha un ruolo centrale. Preparare una ricetta, ritrovare un sapore familiare o riunirsi intorno a una tavola significa mantenere vivo un legame tra generazioni. A Torino, El Beso e la sua Taqueria scelgono di raccontare questa tradizione attraverso piatti e musica, offrendo uno sguardo sulla cultura messicana che va oltre i suoi simboli più conosciuti.
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Foto: ufficio stampa
