Urban Assassineria Milano: l’Assassina incontra il tartufo

Dalla ruota della sfortuna al tartufo bianco: l’Assassina di Bari si prende Milano e arriva ad Alba

A Milano gli spaghetti all’assassina non si fermano alla pausa pranzo: diventano un gioco di Halloween, una ricetta autunnale e persino il punto di partenza per un incontro gastronomico tra Puglia e Piemonte. Urban Assassineria, il locale di corso di Porta Romana guidato dallo chef Celso Laforgia e da Michele Salvati, amplia la propria proposta meneghina. E il 24 ottobre porta la sua interpretazione del piatto barese alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.

Urban Assassineria allarga la giornata: pranzo e delivery

Dopo i primi mesi di assestamento a Milano, Urban Assassineria estende l’attività anche al pranzo e attiva la consegna a domicilio. L’obiettivo è rendere gli spaghetti all’assassina accessibili in più momenti della giornata, dalla pausa in ufficio alla cena a casa.

Il locale di corso di Porta Romana 131, vicino alla fermata della metropolitana Porta Romana, apre dal lunedì al sabato dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.30; la domenica resta chiuso. Per il pranzo propone una formula business lunch da 15 euro, che comprende l’assassina e una bibita analcolica, senza costi aggiuntivi per coperto o bevanda.

È una proposta pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto con una precisa identità gastronomica. L’assassina, specialità barese diventata riconoscibile per la cottura degli spaghetti direttamente in padella e per la caratteristica rosolatura, porta in tavola un modo di intendere la pasta diverso dalla preparazione tradizionale: il contatto con la padella è parte essenziale del risultato.

Il servizio delivery completa l’offerta, permettendo di ordinare i piatti anche a casa o in ufficio. Per un locale che ha scelto di fare di una specialità regionale il proprio tratto distintivo, ampliare le occasioni di consumo significa anche provare a inserirla nei ritmi quotidiani di una città come Milano.

Assassina Michael Myers: zucca, ‘nduja e gorgonzola

Per ottobre e novembre, il menu si arricchisce con l’“Assassina Michael Myers”, il cui nome richiama il celebre personaggio della saga horror Halloween. La ricetta combina datterino giallo, crema di zucca, ‘nduja, gorgonzola e semi di zucca tostati.

L’idea mette insieme dolcezza vegetale, intensità piccante, componente cremosa e una nota croccante. La zucca richiama la stagione autunnale, mentre il riferimento cinematografico lega il piatto all’immaginario di Halloween senza abbandonare il carattere deciso che contraddistingue l’assassina.

È una proposta a tempo limitato, disponibile per i mesi di ottobre e novembre. La stagionalità, in questo caso, non passa soltanto dalla scelta degli ingredienti: entra anche nel nome e nel modo in cui il locale costruisce l’esperienza intorno al piatto.

“Ice Scream”: un assaggio e la ruota della sfortuna

Dal 19 ottobre al 4 novembre, nelle giornate di lunedì, martedì e mercoledì, Urban Assassineria propone anche “Ice Scream”, un’iniziativa che trasforma il passaggio davanti al locale in un’occasione per assaggiare l’assassina.

Negli orari previsti — dalle 12.30 alle 13.30 e dalle 19.30 alle 20.30 — chi passa davanti all’insegna può ricevere gratuitamente una coppetta brandizzata con un assaggio di pasta. Chi vuole partecipare al gioco può inoltre girare la “ruota della sfortuna” e affrontare la penitenza indicata sullo spicchio, ottenendo in cambio un ciuffo di stracciatella.

Le date sono il 19, 20 e 21 ottobre, il 26, 27 e 28 ottobre e il 2, 3 e 4 novembre. L’iniziativa punta sull’incontro tra assaggio, gioco e accoglienza, usando il linguaggio scherzoso di Halloween per far conoscere il piatto simbolo della cucina di Celso Laforgia.

Il format non si limita quindi a proporre una nuova ricetta: cerca un contatto diretto con chi vive o attraversa la zona, invitandolo a fermarsi anche senza programmare un pranzo o una cena.

Da Bari alle Langhe: Celso Laforgia alla Fiera del Tartufo di Alba

La novità più significativa sul fronte gastronomico arriva però fuori Milano. Sabato 24 ottobre, alle ore 18, Celso Laforgia sarà protagonista di uno show-cooking alla 96ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, con una versione dei suoi spaghetti all’assassina che mette in dialogo la tradizione barese e alcuni ingredienti simbolo del Piemonte.

La ricetta annunciata dallo chef prevede una fonduta delicata di Castelmagno, tartare di fassona e una generosa lamellata di Tartufo Bianco d’Alba. Tre elementi che affiancano alla pasta pugliese prodotti legati al territorio delle Langhe e alla cultura gastronomica piemontese.

«L’incontro tra la cultura barese e quella piemontese rappresenta il vero cuore di questo show-cooking», racconta Laforgia, descrivendo una preparazione costruita sul dialogo tra consistenze, sapori e profumi. L’intenzione è valorizzare il tartufo bianco senza rinunciare al carattere del piatto che ha reso riconoscibile la sua cucina.

Il percorso dello chef aiuta a leggere questa scelta. Dopo esperienze in brigate e cucine di alto livello, anche nell’ambito della fine dining, Laforgia ha deciso di riportare al centro i piatti della propria infanzia, mettendo tecnica ed esecuzione al servizio di una memoria gastronomica personale.

L’appuntamento di Alba porta questa identità fuori dal locale milanese: l’assassina diventa una base su cui innestare ingredienti e riferimenti di un altro territorio. Non una semplice aggiunta di tartufo a un piatto conosciuto, ma un confronto tra due culture gastronomiche, con la pasta barese al centro della preparazione.

Le cose da segnare

• Business lunch: 15 euro per assassina e bibita analcolica, senza costi aggiuntivi per coperto o bevanda.
• Nuova ricetta autunnale: l’Assassina Michael Myers, con datterino giallo, crema di zucca, ‘nduja, gorgonzola e semi di zucca tostati.
• Ice Scream: assaggi gratuiti e ruota della sfortuna il 19, 20 e 21 ottobre, il 26, 27 e 28 ottobre e il 2, 3 e 4 novembre, nelle fasce orarie indicate.
• Show-cooking ad Alba: sabato 24 ottobre alle 18, Celso Laforgia presenta la sua assassina con fonduta di Castelmagno, tartare di fassona e tartufo bianco.
• Pranzo, cena e delivery: Urban Assassineria si trova in corso di Porta Romana 131, a Milano; apre dal lunedì al sabato, dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.30, con chiusura domenicale.
• Informazioni: programma e aggiornamenti sul sito urbanassassineria.

Un piatto barese, più di una destinazione

L’assassina conserva il suo carattere anche quando esce dal contesto in cui è nata. A Milano diventa una proposta da inserire nella pausa pranzo e un pretesto per giocare con l’immaginario di Halloween; ad Alba incontra il tartufo bianco e i prodotti delle Langhe. Due occasioni diverse, unite dalla stessa idea: partire da un piatto riconoscibile e vedere fin dove può arrivare, senza perdere il legame con le proprie origini.

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 Foto: ufficio stampa