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Il Natale 2025 si preannuncia dolce, soffice e irresistibile grazie alle proposte dei grandi maestri della pizza e della pasticceria italiana. Dai lievitati tradizionali a creazioni gourmet, passando per panettoni salati e versioni plant based, ecco le novità da non perdere per le feste.
Napoli e Roma in testa: i maestri della lievitazione
Diego Vitagliano – Napoli
Il maestro pizzaiolo napoletano (2° posto 50 Top Pizza Italia 2025, 3 Spicchi Gambero Rosso 2026) porta la sua arte dalle pizze croccanti ai panettoni croccanti. Cinque varianti, tutte con lievito madre e ingredienti top come bacche di vaniglia Bourbon, con una lievitazione totale di 33 ore:
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Classico: uvetta, arancia candita, glassa croccante con mandorle (€35)
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Triplo Cioccolato: fondente, latte e bianco, glassa al cioccolato (€40)
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Caffè e Caramello: gocce di cioccolato e caramello, glassa al caffè (€40)
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Albicocca Pellecchiella del Vesuvio: albicocche e cioccolato bianco (€40)
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Croccante: amarena Fabbri, cioccolato fondente e granella di amaretti (€40)
Disponibili in tiratura limitata nelle pizzerie di Napoli, Bagnoli, Pozzuoli e Roma, e online su diegovitagliano.it.
Gabriele Bonci – Roma
Il maestro romano degli impasti propone tre versioni classiche e raffinate, tutte a lievitazione naturale:
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Classico: burro, uvetta e arancia candita (€38)
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Cioccolato: senza uvetta né arancia, solo gocce di cioccolato (€39)
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Mandorlato: impasto classico con glassa croccante alle mandorle (€40)
Disponibili presso Il Forno Bonci e Pizzarium, con spedizione in tutta Italia su bonci.it.
Casa Manfredi – Roma
La pastry chef Giorgia Proia firma cinque panettoni e un pandoro, con lavorazione artigianale di due giorni e mezzo:
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Panettoni classico e glassati: caffè e amarena, cioccolato e pera, cacao e cioccolato, albicocca e gianduja (€45)
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Pandoro tradizionale (€45)
Prenotazione consigliata su casamanfredi.it, con ritiro o spedizione in tutta Italia.
Idee originali e insolite
Bap – Roma
Tre varianti artigianali, tra cui il panettone salato “Bap toast” con prosciutto cotto, fontina, senape e besciamella (€44).
Julietta Pastry & Lab – Roma
La pasticceria plant based propone due panettoni 100% vegetali: classico con uvetta e granella, e special con mandarino candito e cioccolato fondente (€38).
I Mannari – Roma
Panettone con glassatura interna e ripieno di semifreddo, per un effetto scioglievole e cremoso a casa. Formati da 900 g a 1,9 kg, prezzi da €28 a €54.
Marzapani – Sicilia
I panettoni “scomposti” da farcire a casa, ispirati al Manzapanettum siciliano del 1300, con dieci varianti 100% sicule.
Fermenta Pizzeria – Chieti
Il panettone diventa anche salato, con varianti golose come Cocco e cioccolato fondente, Pistacchio e Caramello, fino a Olio e Pomodoro candito (€35).
I Borboni – Salerno
Due panettoni “reali”: Mandorlato e Vesuvio al Caramello (€39), frutto della ricerca sugli impasti dei maestri Valerio Iessi e Daniele Ferrara.
I Vesuviani – Napoli
Sei varianti, dal classico al nocciolato bianco (€40), frutto dell’innovazione dei fratelli De Maria tra pizza e grandi lievitati.
In sintesi
Dal classico al goloso, dal tradizionale al plant based, dal dolce al salato: il Natale 2025 è una vera festa di lievitati in tutta Italia. Prenotare è d’obbligo, perché tutti questi panettoni sono in tiratura limitata e promettono di trasformare le Feste in un’esperienza gourmet unica.
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