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Al NOMAD lo Champagne incontra la cucina: due serate speciali per la Milano Wine Week
Nel Certosa District, la Milano Wine Week 2026 passa anche dalla tavola del NOMAD, dove il vino diventa il filo conduttore di due serate diverse. Mercoledì 21 ottobre, protagonista è Ferrari Trento, con una cena degustazione guidata da Marcello Lunelli. Giovedì 22 ottobre, invece, arrivano gli Champagne Veuve Clicquot, accompagnati da un menu dedicato e da musica live e DJ set. Due appuntamenti che uniscono cucina contemporanea, degustazione e convivialità.
NOMAD, due serate per raccontare il vino attraverso la cucina
La Milano Wine Week offre l’occasione per scoprire il vino fuori dai tradizionali contesti di degustazione. Al NOMAD, in via Varesina 184, il percorso passa attraverso la cucina dello chef Francesco Guarino e una proposta che mette insieme ristorazione, mixology e intrattenimento.
Il programma si sviluppa in due appuntamenti consecutivi. Il primo è dedicato alle bollicine italiane di Ferrari Trento. Il secondo porta a tavola tre cuvée della maison francese Veuve Clicquot.
La differenza non riguarda soltanto le etichette. Cambia anche il modo di vivere la serata: nel primo caso, il racconto del produttore accompagna una cena degustazione strutturata. Nel secondo, invece, il menu lascia spazio anche al dopocena, tra musica e incontri.
Mercoledì 21 ottobre: Ferrari Trento con Marcello Lunelli
Il primo appuntamento è fissato per mercoledì 21 ottobre, dalle 21 alle 23.30. NOMAD ospita una cena degustazione dedicata a Ferrari Trento, con la partecipazione di Marcello Lunelli, enologo e vicepresidente della cantina.
Sarà lui a presentare personalmente le etichette selezionate. Durante la serata racconterà le caratteristiche dei vini, i metodi di produzione e la storia della casa spumantistica. Inoltre, aneddoti e approfondimenti accompagneranno il percorso a tavola.
L’esperienza comincia con un cocktail signature a base Ferrari, ideato dal bar manager Marcos Néia e servito con chips di manioca. Segue un menu di quattro portate firmato dallo chef Francesco Guarino.
Il menu tra ricciola, bottarga e bollicine Trentodoc
La cena si apre con una tartare di ricciola, lime, mela verde e pepe di Timut. L’abbinamento scelto è Ferrari Perlé 2019, Trentodoc.
A seguire, il tagliolino al nero di seppia incontra burro, alici sott’olio, bottarga di muggine e zest d’arancia. In questo caso, il calice è Ferrari Perlé Zero, Cuvée Zero18, Trentodoc.
La terza portata è l’ombrina Boccadoro con spuma di patate, zafferano, muddica atturrata e katsuobushi. Ad accompagnarla sarà Ferrari Riserva Lunelli 2016, Trentodoc.
Infine, il dessert chiude il percorso con una pera “mbriaca”, cioccolato fondente, biscotto e zucchero muscovado. Il vino in abbinamento è Ferrari Maximum Demi-Sec.
Il menu attraversa così preparazioni di mare, ingredienti dalla forte personalità e un finale dolce. Nel corso della cena, il racconto di Lunelli offrirà agli ospiti un’occasione per conoscere più da vicino le etichette proposte.
Il prezzo della cena degustazione è di 65 euro.
Giovedì 22 ottobre: Veuve Clicquot tra Champagne e musica
Il giorno successivo, giovedì 22 ottobre, il protagonista cambia. NOMAD dedica una serata a Veuve Clicquot, con inizio alle 21 e conclusione prevista all’una di notte.
L’esperienza comprende tre Champagne: Yellow Label, Brut Rosé e RICH. Ognuno accompagna una parte del menu, costruito per passare dagli antipasti condivisi alle portate successive, fino al dessert.
Si comincia con una selezione di assaggi che unisce ingredienti e ispirazioni diverse. La montanara con burrata, bacon e pepe si affianca ai funghi alla brace con hummus di cannellini, olive nere e olio al rosmarino. Completano la proposta la tartare di salmone Label Rouge marinata alla soia, zenzero e zest di limone, e la battuta di manzo della Macelleria Cazzamali con nocciole delle Langhe, chips di topinambur e senape.
Per questa prima parte, l’abbinamento è Veuve Clicquot Yellow Label, cuvée simbolo della maison.
Dall’ombrina al tiramisù: tre cuvée per il menu
La cena prosegue con l’ombrina Boccadoro, servita con spuma di patate, zafferano, muddica atturrata e katsuobushi. Il piatto viene abbinato a Veuve Clicquot Brut Rosé.
Per il dessert, invece, la scelta ricade sul tiramisù preparato al momento. Ad accompagnarlo sarà Veuve Clicquot RICH, una cuvée pensata per essere servita anche con una sfera di ghiaccio.
La proposta si distingue per il passaggio tra sapori salati, note marine e un finale dolce. Inoltre, l’abbinamento con RICH introduce un modo più informale di avvicinarsi allo Champagne, in linea con il carattere conviviale della serata.
Dopo la cena, la musica live e il DJ set accompagneranno gli ospiti fino all’una. Il programma non si ferma quindi al menu degustazione, ma prosegue con una dimensione più vicina al dopocena.
Il prezzo del menu degustazione con Champagne è di 70 euro.
NOMAD, un’ex fabbrica trasformata in spazio contemporaneo
Le due serate si svolgono in un luogo che fa della contaminazione tra linguaggi il proprio tratto distintivo. NOMAD si trova nel Certosa District, all’interno di un’ex fabbrica degli anni Ottanta recuperata e trasformata in uno spazio di oltre 1.500 metri quadrati.
Ristorante, cocktail bar, design e musica convivono in un ambiente d’ispirazione Industrial Jungle, dove l’architettura industriale incontra la vegetazione tropicale.
La cucina è affidata a Francesco Guarino, che ha maturato esperienze all’Excelsior Hotel Gallia di Milano e all’estero, tra Giappone, Vietnam e Messico. La sua proposta parte dalla tradizione italiana e la reinterpreta attraverso tecniche contemporanee e influenze internazionali.
La mixology porta invece la firma di Marcos Néia, bar manager con oltre vent’anni di esperienza internazionale.
NOMAD nasce da un progetto imprenditoriale sviluppato da Wave, holding specializzata nel new entertainment. Tra i principali ideatori figurano Alberto Baldaccini, Fabricio Lanfredi e Dario De Lisi.
Le informazioni da sapere prima di prenotare
- 21 ottobre, ore 21-23.30: cena degustazione Ferrari Trento con Marcello Lunelli.
- Menu Ferrari Trento: cocktail signature, quattro portate e vini in abbinamento. Prezzo: 65 euro.
- 22 ottobre, ore 21-1: serata Veuve Clicquot con menu degustazione e musica live e DJ set.
- Menu Veuve Clicquot: tre Champagne, dall’aperitivo al dessert. Prezzo: 70 euro.
- Dove: NOMAD, via Varesina 184, Milano, nel Certosa District.
- Prenotazioni: 375 857 1600, info@nomadmilano.com. Sito: www.nomadmilano.com.
Due serate, due modi di vivere il vino
Il programma di NOMAD per la Milano Wine Week 2026 mette a confronto due interpretazioni della convivialità. Da una parte, una cena che valorizza il racconto delle etichette e il dialogo con chi le produce. Dall’altra, una serata in cui Champagne, cucina e musica accompagnano il passaggio dalla tavola al dopocena.
In entrambi i casi, il vino non resta isolato nel calice. Diventa parte di un’esperienza più ampia, costruita attraverso il cibo, l’ambiente e il piacere di condividere una serata.
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Foto: Maurizio Lai
