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A Treviso il tiramisù si assaggia, ma prima bisogna imparare a giudicarlo
Tiramisù World Cup 2026 torna a Treviso e quest’anno cerca 130 giudici buongustai. Per entrare nella giuria popolare delle Selezioni, però, non basta amare il dolce più iconico della città: bisognerà superare un quiz online di 15 domande, in programma il 12 settembre alle ore 10. Poi, per i promossi, arriverà la parte più difficile e decisamente più golosa: assaggiare e valutare i tiramisù in gara.
Prima il quiz, poi i 320 tiramisù
La decima edizione della Tiramisù World Cup si prepara al suo appuntamento dal 9 all’11 ottobre a Treviso, con le Selezioni previste venerdì 9 e sabato 10 ottobre.
La giuria popolare avrà un compito tutt’altro che simbolico: sedersi ai tavoli di gara, assaggiare le ricette preparate dai concorrenti e valutarle secondo i criteri della competizione.
In totale saranno 320 i tiramisù da assaggiare, tra ricette originali e creative. Un numero che racconta già la dimensione raggiunta dalla manifestazione, ma anche quanto sia diventato articolato il rapporto con uno dei dolci italiani più riconoscibili al mondo.
Per partecipare alla giuria non servono qualifiche professionali. La candidatura è aperta ai golosi di ogni parte del mondo, ma c’è un passaggio obbligato: il test online del 12 settembre.
Quindici domande dedicate alla ricetta, al regolamento di gara, alla cultura del tiramisù e al territorio di Treviso. Insomma, prima di giudicare bisogna dimostrare di conoscere ciò che si sta per assaggiare.
Il gusto cambia, anche quando il tiramisù resta tiramisù
La parte forse più interessante della Tiramisù World Cup non sta soltanto nella gara, ma in ciò che gli assaggiatori possono osservare nel tempo.
Francesco Redi, ideatore e organizzatore della manifestazione, racconta infatti un cambiamento nei gusti del pubblico emerso attraverso dieci anni di competizione. Oggi, spiega, vengono preferite ricette meno grasse e dai sapori più leggeri, pur restando fondamentale l’equilibrio complessivo.
È un dettaglio che dice qualcosa anche al di là del concorso. Il tiramisù rimane un dolce costruito su elementi ben riconoscibili — crema, caffè, cacao, savoiardi — ma il modo in cui lo si interpreta può cambiare insieme alle sensibilità del pubblico.
C’è però un confine che la creatività non dovrebbe superare. Redi lo riassume con una frase attribuita all’inventore del tiramisù: «Il Tiramisù deve sapere di Tiramisù».
Ed è forse proprio questa la sfida più interessante di una competizione che mette a confronto centinaia di preparazioni: innovare senza perdere il carattere del dolce.
La giuria popolare diventa così anche una piccola fotografia del gusto contemporaneo. Non sono soltanto esperti a decidere cosa funziona, ma persone chiamate a confrontarsi direttamente con consistenze, intensità, equilibrio e riconoscibilità.
A Treviso il dessert diventa spettacolo
La Tiramisù World Cup non è soltanto una competizione gastronomica. Nel corso delle giornate di ottobre, Treviso diventa il punto d’incontro per concorrenti, pubblico e appassionati che arrivano per assistere alle gare, fare il tifo e naturalmente assaggiare.
Per chi non riuscirà a entrare nella giuria, ci sarà comunque la possibilità di avvicinarsi ai protagonisti della manifestazione: i Tiramisù dei Campioni del Mondo saranno infatti in vendita presso la Loggia dei Cavalieri.
Il contesto è importante. Un dolce nato dalla tradizione italiana viene trasformato in una gara internazionale, con concorrenti e giurati provenienti anche da fuori Italia. Ma il centro della storia rimane una città, Treviso, che lega il proprio nome al tiramisù e per alcuni giorni ne fa una vera esperienza collettiva.
E qui il dessert cambia ruolo: da conclusione del pasto diventa motivo di viaggio, occasione di incontro, spettacolo e persino oggetto di valutazione popolare.
La giuria, in questo senso, è la parte più curiosa dell’esperienza. Perché assaggiare è spontaneo. Giudicare richiede attenzione.
Bisogna distinguere la dolcezza dall’equilibrio, la cremosità dall’eccesso, la creatività dalla semplice eccentricità. E soprattutto capire se, dietro una variazione della ricetta, rimane ancora quel gusto familiare che permette di riconoscere un tiramisù.
Le ragioni per segnarsi il 12 settembre
- Il click day è il 12 settembre alle 10: è questo il momento in cui sarà possibile partecipare al test per la giuria popolare.
- I posti disponibili sono 130: quest’anno la giuria cresce insieme al numero dei concorrenti.
- Il test conta 15 domande: non solo ricetta e regolamento, ma anche cultura e territorio di Treviso.
- La posta in gioco è golosa: chi supera il test potrà assaggiare e valutare le preparazioni delle Selezioni.
- La TWC compie dieci anni: un decennio durante il quale anche le preferenze del pubblico sono cambiate.
- Treviso torna al centro della scena: dal 9 all’11 ottobre la città ospiterà concorrenti, pubblico e appassionati del tiramisù.
Il punto, oggi
C’è qualcosa di molto contemporaneo nel trasformare un dolce tradizionale in un’esperienza da condividere, viaggiare per assaggiarlo e persino studiare prima di poterlo giudicare.
La Tiramisù World Cup parte dal piacere più semplice — un cucchiaino affondato nella crema — e lo trasforma in una forma di partecipazione. Ma il messaggio più interessante resta quello suggerito dalla stessa competizione: il gusto può evolvere, la ricetta può essere reinterpretata, ma una buona innovazione deve lasciare riconoscibile la memoria da cui proviene.
E davanti a 320 tiramisù, forse sarà proprio questo il giudizio più difficile.
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Foto: ufficio stampa
