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Journal indipendente su food, design e cultura contemporanea
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Dalla stracciatella allo specialty coffee: perché le gelaterie stanno cambiando identità Gelateria artigianale trend consumo. Il gelato oggi non basta più. Per distinguersi in un mercato sempre più competitivo, le gelaterie stanno diventando luoghi da vivere durante tutta la giornata.…
Il gusto che abbiamo dimenticato: il gelato è ancora davvero artigianale? Gelato artigianale trend consumo. È questa una delle domande più interessanti dell’estate. Mentre le gelaterie continuano a moltiplicarsi, soprattutto nelle grandi città, cresce un paradosso: mai come oggi si…
Dall’Esquilino parte una nuova idea di Roma: meno tradizione da cartolina, più identità contemporanea Cucina romana moderna trend: è questa una delle evoluzioni più interessanti della gastronomia italiana in questo momento. Il nuovo menu estivo di INEO, il ristorante una…
Quando la città rallenta, la tavola cambia ritmo: il gusto resta acceso anche ad agosto Milano aperta ad agosto ristoranti non è più soltanto una ricerca stagionale, ma il riflesso di un cambiamento nel modo di vivere la città. Se…
Quando il croissant smette di essere una colazione e diventa alta gastronomia Croissant salati trend gastronomia. C’è un nuovo protagonista che sta attraversando panifici, bistrot e pizzerie contemporanee. Non è la pizza, né il classico croissant da colazione. È il…
Da street food a destinazione: il nuovo viaggio internazionale della pizza italiana Pizza in teglia internazionale mercato. È questa la trasformazione che emerge oggi da Dubai, dove Gabriele Bonci inaugura un nuovo capitolo della sua crescita. Non si tratta semplicemente…
Quando una festa popolare entra nell’alta cucina senza perdere la sua anima Consa di Laguna tradizione veneziana diventa molto più di un nuovo piatto. In questo momento racconta una tendenza che attraversa l’alta ristorazione italiana: trasformare le ricorrenze locali in…
Ogni settimana arriva almeno un comunicato stampa che annuncia “la nuova tendenza del momento”. La pizza è un trend. Il matcha è un trend. Il burro montato è un trend. Il croissant cubico è un trend. Le bakery sono un…
Quando l’osteria torna a essere il luogo dove si riconosce una città Cucina di quartiere contemporanea è una delle espressioni che raccontano meglio quello che sta accadendo oggi nella ristorazione italiana. Mentre il mercato rincorre format sempre più spettacolari, a…
L’ospitalità italiana cambia pelle e conquista le destinazioni del lusso Cucina alla brace internazionale. È questo uno dei segnali più interessanti dell’estate 2026 nel panorama della ristorazione. Mentre il turismo premium continua a cercare autenticità oltre l’estetica, cresce il numero…
